配料：

　　带鱼皮的整块三文鱼1100克·白兰地45毫升·红糖25克·粗盐5克·芫荽籽粉5克·小豆蔻粉2克·植物油，刷油用·山葵蛋黄酱和萝卜沙拉，装饰用

　　步骤：

　　把三文鱼鱼片鱼皮朝下放在一张大的带边烤盘纸上，刷上白兰地，静置10分钟。在小碗里，把红糖、盐、芫荽籽粉和小豆蔻粉混合，然后均匀地刷在鱼片上。盖上盖冷藏36小时。点烤灯或加热烤盘，把三文鱼片拍干然后切成6段。给鱼皮和烤盘刷上油，然后鱼皮朝下用中高火烤制约1分钟，直到把鱼片烤脆。把烤盘盖上然后用中火继续烹饪6分钟。趁热上桌或用山葵蛋黄酱调味，附上萝卜沙拉。

　　配酒：

　　口感纯净浓郁的白葡萄酒，如2010年Tenuta Beltrame Friulano