秋季，是很多作物收获的季节。因为气温低，许多作物容易被冻死，什么蔬菜是秋天成熟的，所以都是不宜在秋冬季种植的。我国地广物博，可供种植的作物是非常多的。
1、芥菜
1.小白菜 小白菜的品种有很多，秋天最适合种植的就是体型大一些的小白菜，南方地区别说是一个月上饭桌了，20天几乎就能吃到它。2.茼蒿 作为一个火锅搭配，茼蒿绝对是火锅的必备菜，秋天种茼蒿特别合适，播种以后记住不要。
芥菜也是在秋冬季比较常见的一种蔬菜。芥菜同样也是喜欢生长在冷凉润湿的环境中，耐热耐旱性都是非常差的，耐霜冻性一般。播种后温度保持在16度左右发芽最快，芥菜是属于一种秋播越冬的蔬菜，有着较长的生育期，适合叶片生长的均温在15度左右。并且如果是茎用芥菜与包心芥菜的话，那么食用部位形成是需要低温环境的，叶用芥菜也能够承受0度的低温环境。
2、蚕豆
蚕豆是一种典型的秋季播种作物。在我国也有着较大的种植面积，蚕豆一般是以秋播越冬收获为主的，不过我们在秋季种植蚕豆的时候，要注意控制好温度。在蚕豆播种后，温度要控制在18-20度左右。温度如果低于3度的话，那么将会导致发芽受阻，且温度也不宜过高。在蚕豆生长期的时候，温度要控制在15度左右，结果时的温度则要保持在18度左右。
秋天丰收的蔬菜有黄豆、青椒、白菜以及西红柿，其中黄豆属于豆类植物，适合生长在光照充足的环境中，青椒和西红柿属于茄科植物，适合生长在较为湿润的环境中，白菜属于十字花科植物，具有一定的营养价值，适合生长在较为肥沃的土壤。
3、西芹
西芹也是一种比较适合在秋冬季栽培的蔬菜。西芹属于一种半耐寒性的蔬菜，喜欢生长凉爽的环境中，种子在4度的温度下也能够发芽，只不过发芽率会有所降低。最适宜的生长温度在15度左右，在幼苗期的时候，最适温度应控制在18度左右，高出25度的话会影响西芹的生长。但是幼苗的耐寒能力是非常强的，能够承受4度到零下6度的温度。
4、荷兰豆
5、莴苣
6、大白菜
秋季丰收的水果有：苹果、梨、桂圆、枣、柚子、橘子、香蕉等，丰收的蔬菜有：花菜、菜心、毛豆、青椒、西红柿、黄瓜等。其中青椒是一年生的草本植物，适合生长在较为湿润的环境中，它的成熟期就在秋季。秋季丰收的瓜果蔬菜 。
大白菜其实也是一种秋冬季的主要栽培蔬菜。大白菜也喜欢生长冷凉的环境下，能够在10度的低温环境下正常生长。耐高温能力不是很强，如果温度高出25度的话，那么大白菜则会明显生长不良。如果高于30度的话则会停止生长。不过温度也不能太低，如果低于10度的话生长受阻，速度会明显下降。能够承受轻霜环境，不能在严霜环境中生长。
秋天成熟的蔬菜作物包括有胡萝卜、西红柿、四季豆、豆角、黄瓜、辣椒、栗子、冬瓜、茄子、百合、秋葵、菱角、莲藕、大葱等，水果作物包括有梨、杏、橘子、红枣、山楂、核桃、柚子、柿子、葡萄、莲子、杨桃、火龙果、番石榴等。
7、油菜花
油菜花有着非常高的观赏价值，并且还是一种重要的油料作物，其经济价值是非常不错的。秋季非常适合油菜花的生长，所以油菜花大多都在秋季播种。每天的平均温度保持在16度的话，油菜花的出芽速度将会有着明显的提高。在生长期的时候，温度保持在20度左右即可，在开花期的时候再降低四度左右。而其中要注意的是，在开花的时候，最低温度不可低于五度，否则油菜花将不会开花。
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丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、茄子、茭白、长豆、扁豆、白菜青、油麦菜、秋葵等。秋天蔬菜丰收的句子：1、秋天到了，路边菜园蔬果飘香。紫莹莹的茄子沉甸甸地挂在藤蔓上，张开了满足的笑脸。白菜也不示弱，它们争先恐后。
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